川では、たもを入れておくだけで5cm以上の大きなエビが簡単に次々とれる、どこの家でも皆毎日、川でエビを捕っている。重要な食材となっている。
エビと言えばエクアドルはエビの輸出で有名だ。一番の顧客は日本だ。
ただ、エビは病気に弱く栽培に多量の化学薬品を利用する事やマングローブの伐採を助長することで環境の面で見直されつつある。
有機で化学薬品を利用しないエビ生産をしている人に出会うことができた。アランダルースの近くで、魚、エビそして稲栽培を同時に行うパーマカルチャーの流れをくんだ栽培方法だった。どこでも変わり者、頑固親父はいるものだと感心した。
アレルギーが問題になりつつある現代、化学薬品を一切利用しない持続可能なエビ生産を確立しようとしている事は時代に合った事でもある。
今は、有機でこだわりの方法で栽培したエビは全量アメリカ向けに輸出されているが一番最初に日本向けに営業したが相手にされなかったとのことだった。私に日本で営業してほしいと頼まれたが、私は花の品種改良が専門でエビの販売にノウハウは無いので聞くだけ聞いておいた。